TORTA DE ZANAHORIA VEGANA (CARROT CAKE)

IMG_5349TORTA DE ZANAHORIA VEGANA (CARROT CAKE)

Con este primer postre doy por inaugurado mi mundo en la repostería vegana. Qué rico y fácil es cocinar dulces con ingredientes saludables! Igual considero que no es una receta de la que haya que abusar, pero al menos estamos intentando cuidar a nuestro cuerpo mientras nos damos un capricho.

  • Preparación: 15min
  • Cocción: 40min
  • Total: 55min
  • Raciones: 8 buenos pedazos

 

INGREDIENTES

 TORTA

  • 1 ¾ tazas de harina integral
  • 2 tazas de panela
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 3 cucharaditas de canela en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 200ml leche de almendras u otra leche vegetal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 zanahoria grande rallada
  • 50ml de aceite de girasol
  • 1 cucharada de vinagre de manzana

 

COBERTURA DE LIMÓN

  • 3 limónes
  • Azúcar impalpable

 

INSTRUCCIONES

KEKE

  1. Precalentamos el horno a 180ºC mientras vamos preparando.
  2. En un bowl mezclamos los ingredientes secos
  3. En otro bowl mezclamos los ingredientes húmedos hasta integrarlos. Incorporar esta mezcla al bowl de ingredientes secos.
  4. Rayamos la zanahoria y la echamos en la mezcla
  5. Revolver hasta lograr una pasta homogénea.
  6. Colocar en un molde de budín o torta aceitado con aceite de coco
  7. Cocinar en horno aproximadamente 40 min o hasta comprobar con un palillo que la masa este bien cocinada.

 

COBERTURA DE LIMON

  1. Exprimir 2 limones
  2. Mezclarlo con azúcar impalpable y remover, seguir hasta que tenga una consistencia espesa. Bañar la torta con esta mezcla.

 

*Por ultimo si quieres le puedes dar tu toque personal de esos que te hacen creer chef profesional. En mi caso le puse nibs de cacao con un poco de zanahoria rayada.

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